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在膨化類食品領(lǐng)域中膨化小食品的發(fā)展為

迅速的美國(guó)，年產(chǎn)值已達(dá)十幾億美元。目前一些國(guó)家生產(chǎn)膨化小食品已有成熟的工藝和先進(jìn)的設(shè)備，并形

成了生產(chǎn)線由于設(shè)備先進(jìn)能夠生產(chǎn)出外形精巧、多樣化的膨化小食品。如今國(guó)外食品膨化技術(shù)及其理論的

研究已處于興旺時(shí)期。  

近年來我國(guó)食品工業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速健康發(fā)展，膨化食品正在逐漸成為百姓日常生

活的必需消費(fèi)品。

近年來我國(guó)食品工業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速健康發(fā)展，膨化食品正在逐漸成為百姓日常生

活的必需消費(fèi)品。我國(guó)每年休閑食品的銷售額達(dá)幾十億元人民幣，其中谷物膨化食品的年產(chǎn)量約20萬噸。

薯類、谷類等膨化食品占據(jù)休閑食品市場(chǎng)的大半江山。由此可見作為休閑食品的一大類，谷類膨化食品具

有巨大的發(fā)展空間。但由于種種原因，我國(guó)的膨化技術(shù)發(fā)展緩慢，氣流膨化機(jī)價(jià)格，應(yīng)用現(xiàn)代膨化技術(shù)生產(chǎn)膨化食品的時(shí)間

并不長(zhǎng)。由于生產(chǎn)廠家對(duì)膨化食品的研究開發(fā)工作不夠重視，膨化食品風(fēng)味單調(diào)、品種少，寧德氣流膨化機(jī)，遠(yuǎn)不能滿足人

們的需求。

【氣流膨化過程分為三個(gè)階段】

第1階段：相變?cè)鰤弘A段：物料內(nèi)部的液體因吸熱或過熱發(fā)生汽化，罐內(nèi)壓力開始升高。      

第二階段：釋壓膨化階段：高溫高壓降為常溫常壓，形成巨大壓差，氣流膨化機(jī)圖片，物料內(nèi)部水分閃蒸逸出帶動(dòng)物料體積

膨脹。  

第三階段：定型固化階段：由于瞬間壓差導(dǎo)致物料內(nèi)部水分汽化閃蒸、體積膨脹，氣流膨化機(jī)廠家電話，失水后再繼續(xù)干燥物料

，使已膨脹的組織定型。一些大分子物質(zhì)被固化，形成海綿狀的膨化產(chǎn)品。

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